El principal objetivo del modelo de implementación consistió en mejorar la productividad de las empresas mediante dos indicadores: la reducción de costos (trabajar con las mermas y optimización de los recursos) y el incremento en las ventas (invertir en campañas de marketing, mejora de los productos y servicios, capacitación de empleados) para forjar la formación de un fondo económico que permitiera formalizar a los trabajadores informales. Con esta premisa de trabajo, se obtuvieron los siguientes resultados:
- El Clima Laboral se mejoró en 6 puntos, siendo los rubros: aprendizaje, participación, motivación y compromiso, los mejor evaluados.
- Se implementó un total de 216 propuestas de mejora, de las cuáles un 48% fueron de índole económica, 46% mejoras sociales y 6% aplicadas al ámbito ambiental.
- Las ventas se incrementaron en un 93% con referencia al periodo correspondiente del año anterior. Un 35% de las ventas se atribuye de manera directa a la metodología de intervención.
- Se evitó tirar media tonelada de desperdicios (532 kg) producto de la elaboración de los alimentos, interviniendo en los tres momentos críticos del proceso: compras/almacenamiento, elaboración de platillos y concientización del consumidor final.
- En términos monetarios, el ahorro que se generó al optimizar los recursos para la elaboración de alimentos, fue de 36 mil pesos aproximadamente.
- El retorno de inversión de las seis PYME del proyecto fue de 266% (ROI).
- Se formalizó al 50% de los trabajadores informales iniciales (21 empleados formalizados). Los trabajadores beneficiados de este proceso son personas de escasos recursos cuyo trabajo en tales restaurantes, representa la principal fuente de ingresos para sus hogares.