La formación dual de aprendices calificados se lleva a cabo en 6 ingenios, bajo la coordinación de la Cámara Nacional de la Industria Azucarera (CNIAA) y del Sindicato Nacional (STIASRM). Los 6 ingenios pertenecen a grupos industriales relevantes del sector: GAM-Tala y Lázaro Cárdenas, Incauca- Presidente Benito Juárez (IPBJ), Porres- Huixtla, Beta San Miguel- La Constancia y Pantaleón-Pánuco. Ubicados en los estados de Chiapas, Oaxaca, Tabasco, Veracruz, Michoacán y Jalisco.

Las instancias educativas de vinculación para la formación dual difieren en función de la cercanía y las relaciones previas que han tenido con los ingenios. En algunos casos pertenecen al subsistema CONALEP (Pánuco, Huixtla, Lázaro Cárdenas), en otros a CECATI (IPBJ) o CBTis (La Constancia).
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En el transcurso del año 2015 se identificaron los perfiles idóneos para la formación. En un primer momento resultaron 6 diferentes perfiles pero en el tiempo se fueron acotando básicamente a dos: mecánico y eléctrico. Si bien se redujo el espectro a estos dos perfiles, aun no hay un criterio común en cuanto a la apertura de estos perfiles. En algunos casos suman al mecánico la labor básico de soldadura; en otros casos el perfil se circunscribe a una sola área con una complejidad en la labor de mecánico como son centrifugas o turbinas.  En el caso del eléctrico el dilema es hasta dónde incorporar funciones de instrumentación, que ante la automatización están tomando una presencia cada vez mayor dentro de las labores del ingenio.

El diseño del modelo de formación de aprendices partió del perfil integral de competencias que se ha construido con el sector en el marco del proyecto de modernización laboral y que abarca competencias de diferente índole: organizacionales, técnicas, sociales y personales. A la vez, las competencias técnicas fueron construidas a partir de la visión de un trabajo multi hábil y funcional, incorporando dimensiones de: planeación, medición, operación y mantenimiento autónomo.



Los factores que han contribuido al proceso de preparación de la implementación y que pueden considerarse como lecciones aprendidas del ingenio son:
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1. La convicción de la gerencia de fábrica y la dedicación conjunta de sus colaboradores de primer nivel, al diseño del modelo y herramientas de formación.
2. El diálogo social entre empresa y sindicato en el marco del consejo local de modernización laboral del ingenio.
3. La integración de un grupo técnico de formación dual compuesto por los intendentes de cada proceso y recursos humanos
4. La incorporación de estructuras y componentes de la formación por competencia existentes en el ingenio
5. El acompañamiento permanente de un asesor con experiencia en el modelo de gestión por competencias de la industria azucarera
6. Un plantel de educación media superior dispuesta a colaborar en el diseño del modelo y adaptarse a la modalidad de la formación dual.

 

Se tiene previsto que habrá 3 aprendices por tutor. El tutor es el jefe de turno o el intendente de área. Cada tutor se apoya en facilitadores de aprendizaje, que son trabajadores especializados en las funciones que conforman el perfil de competencia del aprendiz. El facilitador es quien guía el aprendizaje práctico, en el lugar de trabajo, bajo la coordinación y retroalimentación del tutor. En este proceso el facilitador se apoyará en una mini guía correspondientes a los desempeños a practicar y que está articulada con la libreta de aprendizaje del aprendiz.
 
LLa escuela (CECATI 44) adaptará la guía de autoformación y evaluación por competencias (GAEC) del eléctrico (de las 3 especialidades). Para tal fin los docentes asignados harán una estancia de observación en el ingenio para que los contenidos de la GEAC (GAEC) estén acordes (a los desempeños, del aprendiz, que se requieren en el proceso productivo) a lo que se requiere en el proceso productivo. Previo a la estancia de observación, los docentes han tenido una inducción por parte de los especialistas del ingenio, tanto en los valores, y filosofía de la empresa y sus procesos productivos, así como en la ‘lógica’ y componentes del modelo de formación dual. Esto ha permitido integrar un equipo de gestión de la formación dual entre personal del ingenio y de la escuela.
 

Previo al arranque de la formación dual en el ingenio, previsto para julio del 2016, habrá que capacitar a los trabajadores facilitadores (tutores y supervisores) en el modelo de la formación dual y sobre todo, en las herramientas de aprendizaje y el rol de ellos en su aplicación. 

Con la dirección y los docentes del Instituto Tecnológico que participan en la formación dual, se tuvo una reunión de retroalimentación, donde se mencionaron y se acordaron los siguientes puntos:
 

1. Los docentes deben seguir la GAEC en las sesiones de facilitación de los módulos. La GAEC no necesariamente cubre todos los aspectos relativos al estándar. Por eso es importante apoyarse en la libreta de contenidos donde aparecen más elementos relevantes a abordar. La evaluación debe tomar como base el instrumento que acompaña al estándar.
2. Se acordó que los docentes estarán cada 14 días en las empresas para dar retroalimentación a los tutores y a los aprendices. Los docentes rotan en las visitas, según la especialidad que se aborda en la formación.
3. A los aprendices se les dará al final del proceso el certificado de competencia y un reconocimiento equivalente a un diplomado por parte del Instituto Tecnológico.
4. El Instituto va revisar la posibilidad de que alumnos del 8 semestre participan en la formación dual; una posibilidad es vincularlo con la figura de la residencia profesional en las empresas.
5. En cuanto a la relación de empresas medianas y grandes por perfil, se tienen considerados:
   1. Supervisor ‘coach’: Marival, Villagroup, Decamaron (total 3 grupos)
   2. Front Desk: Decamaron, Villagroup
   3. Mantenimiento: Decamaron, Villagroup, Villavaradero

Este perfil tuvo mucha aceptación por parte del Grupo Marival, que cuenta con 3 hoteles en el destino. Se abrieron dos grupos de aprendices, que concluyeron la parte ‘teórico’ del primer semestre. En el segundo semestre quieren abrir un tercer grupo.
 
El objetivo del Grupo Marival es que todos los mandos medios (126) entren en el proceso de formación dual para desarrollar sus competencias como ‘coach’ o ‘facilitador de aprendizaje’ de los colaboradores bajo su mando.
 
En un primer momento no se pudo avanzar con la libreta de aprendizaje en relación al desempeño, porque hacía falta involucrar y capacitar previamente a los gerentes. Se tuvo que nivelar y alinear sus saberes en relación al estándar de supervisor ‘coach’, para que tuvieran un marco común de referencia en la retroalimentación como tutor a los mandos medios.
 
Este caso demuestra el impacto que la formación dual puede generar en la organización: no solo aprende el aprendiz, sino la empresa en su totalidad aprende en el proceso.

Los representantes de la Asociación Restaurantera (PYME), la Asociación Hotelera (empresas medianas y grandes), la CTM, el Instituto Tecnológico de Bahía de Banderas se reunieron para discutir los pasos siguientes en la formación de aprendices 2015-2016. A continuación una breve reseña de lo discutido:



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Perfil Coordinación operaciones PYME
 
Los 18 aprendices concluyeron los contenidos teóricos en aula y los prácticos en la empresa, correspondientes al primer semestre. Se hizo una evaluación de medio tiempo entre diciembre y febrero, tanto de los conocimientos como desempeños. Los conocimientos fueron evaluados por los docentes mientras que la evaluación de los desempeños estuvo a cargo de los dueños PYME especialistas en los respectivas competencias del perfil, apoyado por docentes. 

Los resultados de la evaluación, especialmente de los desempeños, evidenciaron que aun persiste en los aprendices una brecha con el estándar esperado para ser competentes en la (sub)competencia.

En vez de continuar con las materias del segundo semestre, se decidió de reforzar el aprendizaje de los contenidos donde mayormente se presentaron brechas, especialmente el tema del manejo higiénico de alimentos. Esto se haría en las semanas previas a la temporada alta de afluencia de turistas de la Semana Santa. Después de esta temporada arrancará la formación correspondiente al segundo semestre.  

1. Las áreas de oportunidad identificadas en el proceso de formación dual del primer semestre son:
   1. Cumplir con el plan de rotación de los aprendices entre las empresas PYME y definir el rol del tutor.
   2. Mejorar la comunicación entre las empresas (coordinación de formación dual) y la escuela (Instituto Tecnológico).
   3. Asegurar que los docentes del Instituto Tecnológico visiten las empresas para revisar las libretas de aprendizaje y retroalimenten a los tutores.
   4. Capacitar de nuevo a los tutores de las empresas para reforzar su capacidad de orientar al aprendiz en su aprendizaje.